內文試閱

陽虛體質人的温暖蔬菜排行榜   

  「吃藥吃一時，吃飯吃一世。」飲食對人的影響是日積月累的，就像一種內環境的「薰陶」。因陽虛致病，建議應適時就醫；而解決單純的體質問題，不妨先檢查一下，自己每天吃的是哪些蔬菜？有些蔬菜生長環境偏於陰涼，譬如說生長在水中、溝邊的蔬菜，黃瓜、苦瓜、冬瓜等性屬寒涼的瓜類。

    這樣的蔬菜，「性情」也偏於清涼，會衝擊虛陽辛苦維持的平衡，進一步降低身體的活力，減慢血行速度，加重水濕的積聚，更虛胖、更怕冷。有胃寒、腹瀉、痛經、遺精等症狀的人，症狀也會加劇。

   而有些蔬菜在成長過程中，卻特別鍾愛陽光，就像一個個太陽儲存罐，把承接到的每一束陽光，都收納其中。這樣的食物，才是陽虛體質人的溫暖蔬菜。

◆ 刀豆——温暖的元陽種子，胖瘦兩相宜     上榜理由：溫脾補腎，擁有能為陽虛人「種」下溫暖的紅豆子。

    益腎指數：★★★★☆

    溫脾指數：★★★☆☆

    散寒指數：★☆☆☆☆

     做為攜帶著溫暖的能量，能夠補益腎陽的蔬菜，當人們食用刀豆時，同時也將它的陽力「種」入身體，為身體裡的「太陽」增添更多陽力。在陽虛體質人的蔬菜譜中，刀豆或不可缺！四季常吃刀豆配製成的佳肴，慢慢地，就能使陽虛體質人的脾胃虛寒、腎陽虛弱的情況得到改善，溫暖寒冷的身體。

 刀豆的溫陽祕密

    刀豆名字的由來，一是因為包裹種子的青黃色豆莢長得像大刀，且長達十六、七公分，因此也有人稱它為「關刀豆」；二來是在鄉下，人們用野生刀豆醫治刀傷，效果顯驗。

    刀豆種子是會「說話」的。它磚紅色的外皮，明明白白告訴人們它「性溫」的特色，讓人由然而生一股暖意；成熟的刀豆扁圓飽滿，很像腎臟的形狀，形象地表明它有溫陽益腎的作用；味道則有豆類種子相似的特點——甘淡，而「甘」恰恰是脾胃喜歡的味道，熨貼了它所具有的溫補脾胃，加強胃和大腸動力，從而達到下氣、止呃逆、止嘔吐、止瀉的作用；更能改善脾胃虛寒、腎陽虛弱引起的腰痛、畏寒肢冷和面色蒼白等不適症狀。

專治陽虛打嗝的老刀豆

    儘管到處都有種植刀豆，但這種蔬菜在市場中卻並不常見，或者很多人見到過，卻不認識。刀豆之所以鮮為人知，一來是因為它個頭大，肉質結實，燉煮要耗些功夫；二是不懂它奇特功效的人，容易因為重視口感，而忽略味道清淡的刀豆。

    清代馮兆張在《馮氏錦囊秘錄》中記錄了一個小故事：有一個人，大病後陽氣消耗太過，使得脾胃無力斂氣，於是不停地打嗝，左鄰右舍從早聽到晚。脾臟的運轉像水車規律的運水一樣，需要足夠的動力，保證它的轉力和節奏，重複著圓運動，從而帶動體內氣機的勻速運轉，人的臟腑、氣血功能才能處於正常狀態；該生成的生成，該灌溉的灌溉，從而維持人的正常生理需求。陽氣就是脾臟運轉的動力。陽氣不足，動力不夠，脾臟運轉無力，氣機沒有了「水車」的統領，運動變得散亂無章，甚至氣逆上頂，成為「呃逆」，症狀就是不停地打虛嗝。不像吃飽飯打的嗝那麼響亮，這種嗝聲音低微，愈餓愈打，因為陽氣不足，吃飽飯後往往要長長地舒一口氣，一方面是因為吃飯都覺得很累，另一方面，還要緩慢地開始理順、消化吃進胃裡的東西。這讓陽虛體質人總在飯後很久，肚子還是脹脹的感覺。

    馮兆張讓找些老刀豆子，最好是老得「皮開肉綻」的，燒成灰，盛兩錢（約10克）用白開水送服，吃下去後，打嗝馬上就停了，其實就是借用了老刀豆「下氣歸元」的神效，既能為腎陽種下陽力的種子，供輸疲憊不堪的脾胃，又能將散亂上逆的神氣拉回來，重新回到正常的運轉軌道當中去。

 幫胖人瘦，幫瘦人胖


    陽氣不足，不只是頻繁打嗝，所有問題都會從消化系統冒出頭來。陽虛的人脾胃功能普遍較差，不管是胖人還是瘦人，都很難將食物中的營養完全吸收，將糟粕通過二便順利排出。吃得多、排得少，這也是為什麼陽虛之人易胖易瘦的原因——不是將垃圾儲存成了脂肪，就是將精華也隨二便排了出去。由此看來，刀豆對陽虛胖人的減肥，瘦人的增重，也是有幫助的。


刀豆益陽六道菜

    刀豆全身都是寶，除了能溫陽的種子，它的豆莢能夠通經活血、止腹瀉，豆根能散瘀止痛。「鮮炒秋刀豆」也是一道不錯的溫陽菜。等到天涼經霜後，豆莢老了，曬乾的刀豆可以燉著吃，或者研成粉末備用，出現陽虛打嗝的時候來上一羹匙，止嗝的效果很不錯。當然，做為蔬菜的一種，刀豆還有許多不同的吃法，滿足溫陽需要的同時，也滿足了味蕾對鮮美蔬菜的渴求。

刀豆的做法，又豈止千百種，不妨先上一道獨門原創溫陽菜：

■ 三昧真火溫陽湯

原料：刀豆六○克，核桃仁三○克，海參若干。

調料：鮮花椒，植物油，食鹽。

做法：刀豆、核桃仁分別洗淨；鮮海參（或用乾海參泡發）洗淨，下油鍋炒熟。再把以上原料一起放入砂鍋內，加清水適量，入鮮花椒，武火煮沸後，改用文火煮至刀豆熟爛，加鹽調味。

■ 噴香蒸刀豆

原料：嫩刀豆一二○克。

做法：將刀豆洗淨，煮米飯時放入飯鍋，與米一同蒸熟，做豆飯食用；也可將刀豆獨蒸，沾白糖食用。

■ 薑絲爆炒鮮刀豆

原料：帶莢鮮刀豆五○○克。

調料：食鹽，薑，植物油。

做法：刀豆去筋洗淨，斜刀切成條片狀；生薑洗淨去皮，切細長絲；將切好的刀豆在開水裡面焯一下，色澤翠綠時撈起，過涼水保色；鍋內放油燒熱，放薑絲熗鍋，倒入煮熟的刀豆，加少量水，爆炒三至五分鐘，直至刀豆軟熟，下食鹽等調料。

■ 乾刀豆燜羊肉

原料：羊肉九○克，乾刀豆二○克。

調料：生薑，黃酒，食鹽，胡椒粉，植物油。

做法：刀豆洗淨，浸泡水中待用，生薑洗淨去皮切片，羊肉洗淨切一‧五平方公分平方的塊；鍋內放油燒熱，放薑片、羊肉塊略煸炒，加黃酒、胡椒粉、清水或高湯、刀豆，武火煮沸後，文火燜半小時，放食鹽調味，盛入湯碗即成。

■ 刀豆薑棗粥

原料：刀豆五○克，米五○克，薑，紅棗。

做法：刀豆洗淨切碎，放薑、棗，加水適量，武火煮沸後，文火熬粥。

■ 刀豆甘草糖水

原料：刀豆二十五克，甘草三克，冰糖或蜂蜜適量。

做法：刀豆洗淨，打碎，與洗淨的甘草一起放入砂鍋，加水適量，武火煮沸後，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜調勻，可做飯後甜品。

如何挑選好的乾刀豆

挑選乾刀豆，以體型大、飽滿、色紅鮮豔、乾燥的為佳。

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